OBESIDAD ENCRUCIJADAS Y ABORDAJES

“Asistimos de un modo vertiginoso al surgimiento de nuevos fármacos, técnicas quirúrgicas y dietas. La investigación y experimentación clínica avanzan sobre campos inusitados, desplazándose de la conducta alimentaria hasta las más diversas moléculas. Entretanto, la industria alimentaria promueve el consumo masivo de una sociedad cada vez más quieta, y junto a las comunidades científicas convive la charlatanería incontrolada que alimenta el mito y la magia frente a la mirada displicente de los Estados, que ejecutan políticas lánguidas, estancadas en la duda, que jerarquizan las complicaciones consumadas sobre las estrategias preventivas”
Alberto Cormillot